黑貓媽媽澎湖鮮物
澎湖品質最好的丁香來自哪裡?

澎湖品質最好的丁香來自哪裡?

Jun 10. 2025

 

【澎湖丁香】日本銀帶鯡

Clove Fish

 

丁香的好,大家都知道

但「品質最好的澎湖丁香在哪裡?」

這卻不是每個人都知道的!


澎湖品質最好的丁香產地

澎湖對丁香魚的保護

小魚乾都是丁香魚嗎?

丁香魚跟白堯魚是同一種魚嗎?

黑貓媽媽推薦料理法

 


 

┃澎湖品質最好的丁香產地

澎湖縣白沙鄉赤崁村是北澎湖地區最早形成的聚落,位於白沙島東北端,有吉貝、鳥嶼、員貝等離島,西接跨海大橋、西嶼鄉。

位於澎湖白沙鄉的「赤崁」,百年來一直以丁香魚產業聞名。(記者劉禹慶攝)

 

┃澎湖對丁香的保護

每年4至9月是澎湖丁香魚產期,其中5月因時值丁香母產卵期,因此為了讓丁香魚的生態延續下去,這時候是丁香魚禁捕期。而澎湖縣政府農漁局因應近年異常氣候對海洋生物的影響,並基於保護丁香魚產卵母魚必要性,決議將今年(2025)丁香魚禁漁期延長多一個月的時間。(記者劉禹慶攝)

 

 

┃丁香魚跟白堯魚是同一種魚嗎?

外觀可能對大眾來說很相近,但其實完全不一樣喔!

科別上、味道、到價格,都大不同!

  • 丁香魚:學名「日本銀帶鯡」
  • 其他小魚:學名「刺公緹」、「異葉公鯷」及「日本鯷」的仔稚魚(小幼仔魚)都被統稱為吻仔。而吻仔魚長大復變成「鱙」(音ㄇ一ㄠˊ) ,即坊問所稱之白堯/堯仔魚。(補撈該等緹科魚類之漁業稱為「魩鱙漁業」。)

你可以注意到:丁香魚的下巴比較長!會超過頭部 (可以記「有戽斗」)

(如果用身體中間有沒有一條銀白色的認,也不太準,因為半稜鯷身體中間也有一條白色帶,曬乾後看起來差不多。)

不同於丁香,堯仔魚尾韻會帶一點微苦。平時若有機會、黑貓媽媽也會帶一些新鮮的回家料理。

(市面上的堯仔魚一律都是直接燙熟、或曬成乾的喔!因保存不易,即使生鮮冷凍過,一退冰馬上就會變質!所以若有看到非熟食的堯魚,都建議不要購買。)

 

┃市面上的「小魚乾」都是丁香魚嗎?

如果他沒有標示清楚「丁香」二字,你有感覺商品又有點便宜,那100%肯定不是喔!

事實上,就算有標也不一定是,為了降低成本,他有可能參雜其他小魚混充在一起;但也因為較為便宜,所以也不失為一個品嘗到丁香的選擇。

一分錢一分貨,純丁香一口塞進嘴裡,口中只有來自純淨大海的天然甘甜味(不是靠後天調味)。有機會將丁香和其他魚一同比較的話,你的嘴巴就會告訴你原因。

從魚撈,加工,料理,從海洋到餐桌,赤崁一直都扮演著澎湖重要的丁香魚文化產業角色,也述說著漁業與海洋環境交錯的歷史。(記者廖儷芬攝)

以後找丁香,記得要認明哪個產地的了吧?

 


 

┃黑貓媽媽推薦料理法

黑貓媽媽最喜歡保留大海的原始鮮甜,越簡單的料理法越是推薦首選。

澎湖丁香肉質細緻、隻隻飽滿,簡單料理就是絕佳美味,無論爆炒、酥炸、煮湯、粥都很棒喔!

  • 美味小魚之首,台灣早期魚類美味排行榜上有名。
  • 當日現撈丁香急速冷凍,保留新鮮美味!
  • 營養價值高,每100g丁香魚含532mg鈣。

(*丁香魚屬於高普林食物,痛風困擾的朋友,急性期要忌口、平日也要注意斟酌食用喔!)

*未成年請勿飲酒|喝酒不開車

快來嚐嚐>>全澎湖品質最好的丁香魚