澎湖野生海釣寒鯛／紅石佬 Scarbreast Tuskfin 

全世界只有日本🇯🇵、韓國🇰🇷及台灣🇹🇼
才有的珊瑚礁深海魚類：寒鯛（紅石佬）

也由於因其綿密的肉質口感，導致在價格上一直居高不下，因此多為一般在五星級以及高檔餐廳的愛用魚獲，是有名的高經濟魚種。

而一般在市場上能夠比較常見得到的寒鯛大都是過夜魚又或者是進口居多，因此在價格上也相對的低廉，唯因其鮮度不足並且部分保鮮技術低下的緣故，故在口感上跟我們家的「現流三去真空急凍魚」相差了好幾個檔次。


 

寒鯛是澎湖海域特有的深海魚種，主要棲息於水域較深的珊瑚礁群，以甲殼類為主食。澎湖寒鯛是種很挑食的魚，因此內臟非常乾淨。

其肉質雪白細緻、含水量高，其滑嫩細緻程度，可用入口即化來形容，只要吃一口，就能感受到其濃厚卻不膩的膠質與清香的魚肉，魚肉無細刺，特別適合小孩及老年人食用。

以往購買的人都是內行的釣客，現在也漸漸的受到家庭主婦們的喜愛，其中以糖醋、香煎、半煎煮、蔥燒、鹹燜、鹽烤都是我們最建議的吃法，趕快買回去嚐嚐此魚的獨特魅力吧！