澎湖野生透抽 (中卷) Neritic Squid 

【水產介紹】

透抽，學名 真鎖管，俗稱 中卷、鎖管、劍尖槍烏賊；胴長約40公分，鰭長佔胴長的二分之一強，呈長稜形，後端抽長，後緣微凹。其分佈和棲息於近岸淺海區；相似的近親家族有，花枝、透抽、小卷、魷魚和軟翅皆屬十足目，由於外型相似、屬同科目，一般都被歸為許多統一稱呼。

而因頭足綱—管魷目—閉眼亞目—鎖管科品種，則 "鎖管"二字是指 "閉眼亞目" 的眼睛上有著透明覆膜，才有 "鎖" 字由來。透抽更為低熱量、高營養食材，富含EPA、DHA，蛋白質含量更達16％，脂肪含量則不到2%。

中卷也適合作為夏日烤肉海鮮食材，搭配草蝦、卵香魚、扇貝、干貝，是夏夜生鮮燒烤的最佳組合。

【番外分享】

台灣主要量最多的兩種鎖管為劍尖槍魷、中國槍魷；這兩種鎖管平均壽命都僅約一年不到，因牠們同鮭魚般產完卵後便會筋疲力盡而亡。因壽命如此短暫，所以牠們成長速度十分驚人，若環境中食物來源充足時，牠們只需短短七個月就可以茁壯成30公分的 "透抽"，而40公分以上雄性個體，俗稱 "炮管"。而一般大家俗稱的 "小卷"，其實是剛出生兩三個月內的鎖管，而加工品 "小卷干貝醬" 中的小卷， 則是出生未滿一個月的鎖管。

【海鮮產地】台灣澎湖