澎湖野生海釣青石斑 黃鱠｜Yellow Grouper (Epinephelus awoara) 

野生青石斑魚，生長於珊瑚礁區礁岩縫隙間。

圖片來源：https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/Aohata2.htm

魚身／尾鰭／嘴巴越黃表示越肥美。

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其營養度不輸海鱸魚，十分補身，清蒸、煮湯都適宜，其肉質扎實彈牙、膠質豐富，且因捕獲不易，是澎湖的高經濟食用魚。

圖片來源：https://green-n-safe.com/

青石斑也稱黃過仔，是南部海鮮餐廳十分搶手的野生石斑款，北部比較少見；此魚味道清爽淡雅、肉質也比較滑嫩點。

青石斑富含蛋白質以及鈣、磷、鐵和維生素等多種營養成分，其肉質細嫩，味道鮮美；研究顯示，青石斑魚的肌肉氨基酸組成與人類氨基酸組成較為接近，故營養價值極高。